Jorge Ruiz (Bar Florida) representará a Estella en Sigüenza en el concurso de tapas y pinchos medievales

Jorge Ruiz Luzuriaga, chef del Bar Florida, Jorge Ruiz va a representar a Estella en Sigüenza los días 3 y 4 de octubre en el VIII Certamen internacional de Pinchos y Tapas Medievales en Sigüenza (Guadalajara).
El cocinero estellés recuerda con humor que, desde “que el mundo es mundo, en los bares de Estella-Lizarra siempre se ha acompañado el chateo con un pincho de txistorra”. Así que, respetando esa tradición local, y recordando la trucha del Ega, que frita con jamón alcanza cotas inigualables en toda Navarra, Jorge ideó una suculenta forma de unir las hechuras del embutido, con el relleno de pescado.