El carnicero estellés Félix Aramendía, gana el concurso navarro de txistorra

Félix Aramendía, carnicero de Estella, de 53 años  se proclamó ayer ganador de la XII Edición del Concurso Navarro de Txistorra, del que el año pasado fue segundo. Así se explicaba el año pasado sobre los secretos del producto que elabora al cuidar tanto el sabor como el aspecto visual.
Había conseguido quintos y sextos puetos. Ha participado en las doce ediciones del concurso. Regenta la carnicería estellesa con su mismo nombre y apellido’, abierta hace 90 años por sus padres, y en la que lleva trabajando toda su vida. El año pasado se veía recompensado.
El carnicero estellés reconoce que la txistorra que elabora tiene como secreto « la hacemos con mucho cariño, es bastante magra, con poca grasa, con un picado fino, y suave, se come muy fácil y es sabrosa. Recordó que en el concurso debe ser dulce, ya que las bases no permiten picante. Félix Aramendía explicó que los ingredientes necesarios son : carne de panceta, papada, tocino, pimentón, sal, ajo y tripa natural.